Bảo quản dâu tằm đúng cách là yếu tố quan trọng giúp giữ trọn độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của loại quả này. Dâu tằm Đà Lạt nổi bật với hình dáng thuôn dài, màu sắc chuyển từ xanh sang đỏ tươi rồi tím đậm khi chín hoàn toàn. Quả có vị ngọt dịu xen lẫn chút chua thanh, giàu nước và chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, do vỏ mỏng và rất dễ dập nát, dâu tằm cần được bảo quản cẩn thận để tránh hỏng nhanh.
Dâu tằm (tên khoa học: Morus alba) là loại cây ăn quả thuộc họ dâu tằm (Moraceae), có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã được trồng từ hàng nghìn năm trước. Loại cây này ban đầu chủ yếu được trồng để lấy lá nuôi tằm, nhưng dần dần, giá trị dinh dưỡng của quả dâu tằm được khám phá và trở thành một loại trái cây được ưa chuộng.
Tại Việt Nam, dâu tằm phát triển mạnh ở các tỉnh có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt (Lâm Đồng), Sơn La và một số vùng cao nguyên khác. Trong đó, dâu tằm Đà Lạt nổi tiếng nhất vì được trồng trong điều kiện thời tiết lý tưởng, giúp quả dâu đạt chất lượng tốt nhất với màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Dâu tằm Đà Lạt có hình dáng thuôn dài hoặc bầu dục, khác biệt so với dâu tằm tròn nhỏ ở miền Bắc. Khi chín, quả dâu tằm chuyển từ màu xanh nhạt sang đỏ tươi, rồi tím đậm hoặc đen, căng mọng, vỏ mỏng và rất dễ dập nếu không được bảo quản cẩn thận. Không chỉ thu hút bởi màu sắc bắt mắt, dâu tằm Đà Lạt còn có hương vị đặc trưng với vị ngọt dịu xen lẫn chút chua thanh, không quá gắt như một số giống dâu tằm khác.
Khi thưởng thức, quả dâu mang đến cảm giác mọng nước, thanh mát, để lại hậu vị ngọt ngào cùng mùi thơm nhẹ đầy hấp dẫn. Mùa dâu tằm Đà Lạt thường bắt đầu từ cuối tháng 3, đầu tháng 4, khi những vườn dâu tràn ngập sắc đỏ tím, tạo nên khung cảnh thơ mộng giữa cao nguyên. Đây cũng là thời điểm dâu tằm được thu hoạch và chế biến thành nhiều sản phẩm hấp dẫn như nước ép, siro, mứt, rượu dâu tằm để phục vụ nhu cầu tiêu dùng.
Bảo quản dâu tằm đúng cách là điều vô cùng quan trọng để giữ cho quả luôn tươi ngon, hạn chế tình trạng hư hỏng và đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao nhất. Dâu tằm là loại quả có vỏ rất mỏng, chứa nhiều nước và dễ bị dập, khiến chúng nhanh chóng lên men hoặc bị nấm mốc nếu không được bảo quản đúng quy trình. Nếu không biết cách bảo quản dâu tằm, quả có thể mất đi vị ngọt thanh đặc trưng, bị chua gắt hoặc biến chất trước khi kịp sử dụng hết. Một số nguyên nhân chính khiến dâu tằm nhanh hỏng bao gồm:
🔹 Chứa nhiều nước: Dâu tằm có hàm lượng nước cao, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển nhanh chóng nếu không được bảo quản lạnh.
🔹 Vỏ mỏng, mềm, dễ dập: Chỉ cần một lực nhẹ, quả dâu có thể bị nứt hoặc bẹp, làm rỉ nước ra ngoài. Đây là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi, khiến quả bị hỏng chỉ sau vài giờ nếu để ở nhiệt độ phòng.
🔹 Dễ lên men: Khi tiếp xúc với không khí và nhiệt độ ấm, dâu tằm sẽ lên men tự nhiên, tạo vị chua gắt và mùi khó chịu, không còn giữ được hương vị ngọt thanh ban đầu.
🔹 Nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm: Dâu tằm nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc độ ẩm không phù hợp có thể nhanh chóng bị mềm nhũn, mất nước, làm giảm chất lượng đáng kể.
Chính vì vậy, để kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo dâu tằm luôn giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần biết cách bảo quản dâu tằm đúng chuẩn. Vậy làm thế nào để giữ dâu tằm tươi lâu nhất? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây!
Bảo quản dâu tằm trong tủ lạnh là cách phổ biến và đơn giản nhất để giữ quả tươi ngon trong vòng 5-7 ngày. Tuy nhiên, nếu không thực hiện đúng cách, dâu tằm có thể nhanh chóng bị mềm, chảy nước và mất đi độ tươi ngon vốn có. Để đảm bảo bảo quản dâu tằm hiệu quả trong tủ lạnh, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
🔹 Không rửa dâu trước khi bảo quản: Dâu tằm rất nhạy cảm với độ ẩm. Nếu rửa trước khi cho vào tủ lạnh, nước còn đọng lại trên quả sẽ khiến dâu nhanh hỏng hơn. Vì vậy, chỉ nên rửa ngay trước khi ăn hoặc chế biến.
🔹 Loại bỏ quả dập, hư hỏng: Những quả dâu bị dập hoặc có dấu hiệu hư hỏng có thể lây lan vi khuẩn và nấm mốc sang các quả khác. Trước khi bảo quản dâu tằm, hãy kiểm tra kỹ và loại bỏ những quả không đạt chất lượng.
🔹 Dùng hộp kín hoặc túi giấy để bảo quản: Nên đặt dâu vào hộp nhựa có lót giấy ăn để hút bớt độ ẩm hoặc sử dụng túi giấy thay vì túi nilon kín. Túi giấy giúp thoáng khí, giảm độ ẩm bên trong, từ đó giữ dâu tằm tươi lâu hơn.
🔹 Để dâu tằm ở ngăn mát tủ lạnh: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản dâu tằm là từ 2-5°C. Nếu đặt ở nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao, dâu có thể bị đông đá hoặc hỏng nhanh hơn. Hãy đặt hộp dâu ở khu vực thoáng, tránh nơi có nhiệt độ dao động mạnh như gần cánh cửa tủ lạnh.
Với phương pháp bảo quản dâu tằm trong tủ lạnh này, bạn có thể giữ quả tươi ngon trong khoảng một tuần. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản lâu hơn để sử dụng dần, phương pháp đông lạnh sẽ là lựa chọn tối ưu.
Nếu bạn có số lượng lớn dâu tằm và muốn sử dụng lâu dài, đông lạnh là phương pháp bảo quản lý tưởng. Bảo quản dâu tằm trong ngăn đá có thể kéo dài thời gian sử dụng từ 3-6 tháng mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Để bảo quản đúng cách, hãy làm theo các bước sau:
🔸 Rửa sạch và để ráo dâu tằm: Không giống như bảo quản trong tủ lạnh, khi đông lạnh, bạn cần rửa dâu thật sạch, loại bỏ cuống và để ráo nước hoàn toàn. Dâu tằm phải khô ráo trước khi cấp đông để tránh tình trạng đóng băng thành tảng lớn.
🔸 Xếp dâu thành lớp mỏng trên khay: Để dâu tằm không bị dính vào nhau khi đông lạnh, hãy xếp từng quả thành lớp mỏng trên khay hoặc đĩa có lót giấy nến. Tránh để dâu chồng lên nhau để mỗi quả đông cứng riêng lẻ.
🔸 Đông lạnh sơ bộ trong 2-3 giờ: Đặt khay dâu vào ngăn đá khoảng 2-3 giờ để từng quả dâu đông cứng lại. Bước này giúp tránh tình trạng dâu bị dính vào nhau khi bảo quản lâu dài.
🔸 Chuyển vào túi zip hoặc hộp nhựa: Sau khi dâu đã đông cứng, hãy cho vào túi zip hoặc hộp nhựa có nắp kín để ngăn không khí và hơi ẩm thấm vào, giúp bảo quản dâu tằm tốt hơn. Nếu có thể, hãy hút chân không túi đựng dâu để giữ độ tươi lâu nhất.
🔸 Ghi ngày bảo quản trên túi hoặc hộp: Dán nhãn ngày cấp đông để dễ dàng kiểm soát thời gian bảo quản. Mặc dù có thể bảo quản đến 6 tháng, nhưng tốt nhất bạn nên sử dụng trong vòng 3-4 tháng để dâu giữ nguyên hương vị và chất lượng tốt nhất.
🔸 Rã đông đúng cách khi sử dụng: Khi cần sử dụng, bạn có thể rã đông dâu tằm bằng cách chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ hoặc sử dụng trực tiếp khi làm sinh tố, nước ép. Nếu chế biến món ăn, dâu đông lạnh có thể được dùng ngay mà không cần rã đông hoàn toàn.
Với phương pháp bảo quản dâu tằm bằng cách đông lạnh, bạn có thể tận hưởng hương vị thơm ngon của loại quả này quanh năm mà không lo hư hỏng.
Để bảo quản dâu tằm hiệu quả và kéo dài thời gian sử dụng, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc quan trọng. Trước hết, không nên để dâu tằm ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm, vì quả dâu rất dễ lên men, chảy nước và hư hỏng nhanh chóng. Ngay sau khi mua về, bạn nên sơ chế và đưa dâu tằm vào môi trường bảo quản thích hợp để giữ được độ tươi ngon lâu nhất.
Ngoài ra, không bảo quản dâu tằm chung với các loại trái cây khác như chuối, táo, lê… vì những loại quả này giải phóng khí ethylene, làm dâu tằm chín nhanh hơn, dễ bị nhũn và mất độ tươi. Khi bảo quản dâu tằm, tuyệt đối tránh sử dụng túi nilon kín vì độ ẩm cao trong túi sẽ làm dâu nhanh úng, sinh nấm mốc và mất đi hương vị tự nhiên. Thay vào đó, bạn nên đặt dâu trong hộp nhựa thoáng khí hoặc rổ nhựa có lót giấy thấm để hút ẩm, giúp dâu tằm luôn khô ráo.
Một điều quan trọng nữa là nên sử dụng dâu tằm trong thời gian sớm nhất sau khi mua về. Dù có áp dụng phương pháp bảo quản dâu tằm tốt đến đâu, dâu tằm vẫn là loại quả dễ hư hỏng và có thời gian bảo quản ngắn. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chế biến ngay thành các món như nước ép, mứt hoặc cấp đông để có thể sử dụng lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng và dinh dưỡng của dâu tằm.
Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn dâu tằm Đà Lạt tươi ngon, an toàn và đảm bảo chất lượng, DaLaVi chính là địa chỉ đáng tin cậy dành cho bạn. Với nhiều năm kinh nghiệm trong việc cung cấp đặc sản Đà Lạt, DaLaVi cam kết mang đến những quả dâu tằm chín mọng, thơm ngon và giàu dinh dưỡng nhất.
Dâu tằm tại DaLaVi được thu hoạch trực tiếp từ các vườn trồng đạt tiêu chuẩn tại Đà Lạt, nơi có khí hậu mát mẻ quanh năm, giúp dâu phát triển tự nhiên với màu sắc đẹp mắt và hương vị ngọt thanh đặc trưng. Mỗi quả dâu trước khi đến tay khách hàng đều được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi, không dập nát, không tồn dư hóa chất và được hái đúng độ chín để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Cam kết của DaLaVi khi cung cấp dâu tằm Đà Lạt tươi:
✅ Dâu tằm trồng theo quy trình sạch, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật độc hại, an toàn cho sức khỏe.
✅ Thu hoạch trong ngày, đảm bảo quả dâu tươi ngon, không bị chín ép hay lưu trữ quá lâu.
✅ Đóng gói cẩn thận, giúp dâu tằm giữ được độ tươi mọng trong suốt quá trình vận chuyển.
✅ Giao hàng nhanh chóng trên toàn quốc, giúp khách hàng dễ dàng thưởng thức dâu tằm Đà Lạt dù ở bất kỳ đâu.
Không chỉ cung cấp dâu tằm Đà Lạt tươi, DaLaVi còn mang đến nhiều sản phẩm từ dâu tằm như nước cốt dâu tằm, dâu tằm sấy dẻo, dâu tằm ngâm đường,…đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng.
>> Dâu tằm Đà Lạt bao nhiêu 1kg
Liên hệ đặt hàng:
CÔNG TY TNHH DALAVI
Chia sẻ ngay
TPHCM: 851 Trường Chinh, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú. Tel: 028.3888.4688
