Mách mẹ bầu cách nấu canh bông atiso ngon, mát, bổ dưỡng

Cách nấu canh bông atiso không khó, chỉ cần chút đảm đang khéo léo của mẹ trong việc chọn lựa, sơ chế nguyên liệu là cả nhà đã có món canh giải nhiệt, bổ dưỡng trong những ngày nắng nóng.

Theo Đông y, bông atiso có tác dụng lợi tiểu, mát gan – thận, lọc máu nhẹ, tốt cho người bị thiếu máu hay xây xẩm, mắc chứng phù, nhiễm trùng bàng quang… Ngoài ra, theo chia sẻ của nhiều mẹ, canh hầm bông atiso còn giúp tăng sự thèm ăn nên rất tốt cho mẹ bầu hay các bé nhỏ ăn uống kém.

Những ngày đầu tháng 5 này, Đà Lạt đang vào mùa hoa atiso nên mẹ còn chần chừ gì mà chưa tham khảo ngay bài viết của DaLaVi để nấu món canh ngon cho cả nhà.

DaLaVi chia sẻ 2 cách nấu canh bông atiso ngon cho mẹ bầu bồi bổ:

1/ Cách nấu canh bông atiso với giò heo

Số lượng: 4 khẩu phần

Nguyên liệu

• 1 – 2 bông atiso tươi (tùy theo kích cỡ hoa và sở thích của gia đình)
• Chân giò heo chặt khoanh: 5 – 6 khoanh
• Táo Tàu (táo đỏ): 5 quả
• Quế: 1 miếng nhỏ
• Hoa hồi: 1 bông
• Hành, ngò
• Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, muối…

Thực hiện

Cách nấu canh bông atiso với giò heo ngon, cần sự tỉ mỉ ngay từ khâu sơ chế. Do đó, mẹ hãy sơ chế các thành phần nguyên liệu theo các gợi ý sau:

• Chân giò dùng dao sắc cạo sạch bụi bẩn bám bên ngoài da và kẽ móng, rửa sạch, để ráo. Cho chân giò vào nồi nước sôi đun khoảng 2–3 phút, vớt ra cho vào thau nước lạnh, cạo rửa lại 1 lần nữa để khử mùi hôi. Đổ bỏ nước luộc lần đầu đi, rửa lại nồi cho sạch, cho các khoanh chân giò vào nồi, đổ ngập nước chừng 1-1,5 đốt ngón tay, cho 1–2 củ hành tím đập giập vào.
• Rửa táo Tàu, quế, hồi dưới vòi nước cho sạch bụi, cho vào nồi chân giò, bắc nồi lên bếp hầm chừng 2–2,5 giờ cho giò heo mềm. Khi hầm bạn nhớ để lửa nhỏ, canh hớt bọt cho giò heo được trắng, nước hầm trong. Khi giò heo gần mềm, bạn nêm nếm gia vị luôn cho thịt giò heo được thấm.
• Bông atiso rửa sạch, tách bỏ 2 lớp cánh già bên ngoài, chẻ làm 4-6, loại bỏ hết phần nhụy hoa, cánh mỏng bên trong. Phần cuống bông atiso, bạn tước lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc.
• Sau khi chân giò mềm, cho bông atiso và phần cuống hoa đã sơ chế vào nấu khoảng 30 – 40 phút, quan sát thấy phần cánh hoa sát với đài hoa mềm là được. Trường hợp nồi quá nhỏ hoặc chân giò đã mềm, bạn hãy vớt giò heo ra tô, cho hoa atiso vào hầm. Khi hoa chín thì cho chân giò vào trở lại nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành ngò vào, nước canh sôi trở lại thì tắt bếp, múc ra tô.
• Món hầm này có vị thơm của hoa atiso rất dễ chịu, nước canh ngọt thanh, không béo hay ngán. Phần cánh hoa atiso ở gần cuống hoa mềm khi ăn cảm nhận rõ vị bùi, béo, ngọt.

2/ Cách nấu canh bông atiso với sườn heo

Cách nấu canh bông atiso với sườn heo cũng tương tự như cách nấu với chân giò heo. Khẩu phần cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị như sau:

Nguyên liệu

• Sườn heo chặt khúc vừa ăn: 300 – 400g
• Bông atiso: 1-2 bông
• Táo đỏ: 5 quả
• Quế: 1 miếng nhỏ
• Hoa hồi: 1 bông
• Hành, ngò
• Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, muối…

Thực hiện

• Sườn heo rửa sạch, trụng nước sôi tầm 2–3 phút rồi xả qua nước lạnh, cho vào nồi hầm chừng 20–30 phút.
• Bông atiso sơ chế như trên, cho vào nồi hầm cùng với sườn khi sườn đã mềm, nêm gia vị. Khi hoa atiso mềm nêm hành ngò, đợi canh sôi lại thì múc ra tô ăn với cơm nóng.

Bí quyết chọn bông atiso để có món hầm ngon

Theo cách nấu canh bông atiso này, để có tô canh đạt chuẩn, mẹ cần ưu tiên chọn mua bông atiso tươi, mới hái, bông không quá già hay quá non thì khi hầm món mới ngon. Không mua hoa đã bị giập úng, hoa đã bị già xơ hoặc quá non vì khi hầm canh sẽ có vị chát, phần cơm ở cánh hoa không có nên ăn mất ngon.

Nhiều mẹ chia sẻ bí quyết cách chọn bông atiso tươi là cầm bông atiso lên có cảm giác chắc tay, quan sát thấy các cánh hoa ôm chặt vào nhau, lá tươi giòn.

Khi sơ chế cần bỏ 2 lớp cánh ngoài cùng và phần nhụy cùng lớp cánh mỏng bên trong. Lý do là những bộ phận này thường không có giá trị dinh dưỡng, ăn hay bị rát lưỡi. Sau khi sơ chế xong mà chưa bỏ vào nồi hầm ngay cần ngâm với nước muối loãng cho hoa được trắng.

Theo kinh nghiệm của nhiều mẹ chia sẻ, canh bông atiso hầm rất giàu chất xơ nên mẹ bầu ăn canh atiso khi mang thai sẽ giảm triệu chứng táo bón thai kỳ.

Món canh này phải ăn khi nóng, vừa thổi vừa ăn mới ngon, để nguội ăn không có vị thơm đặc trưng ăn mất ngon.

Với các mẹ có khẩu vị thích ăn cay, hãy pha chén nước mắm ớt để chấm cánh hoa, món này sẽ dậy vị hơn.